Французская кухня. Круассан

01.09.2021

859

Французская кухня может похвастаться самой лучшей и самой изысканной выпечкой в мире. Круассан или масляный круассан, несомненно, один из них. Нежные круассаны из слоеного теста также являются незаменимым элементом французского завтрака.

Описание и история круассана

Известность круассана в мире, связана в первую очередь с Францией. Оказывается, корни его также лежат в Австрии. Выпечка имеет форму полумесяца и сделан из слоеного теста, пропитанного маслом. Они созданы в специальной технике – ламинации. Она заключается в попеременном наматывании последовательных листов теста один на другой, аналогично приготовлению слоеного теста. В традиционном круассане нет начинки. Первый рецепт круассана, вероятно, датируется 1839 годом, хотя подобная выпечка была известна еще в древности. В конце 1970-х годов была создана замороженная версия теста, которая превратила круассан в фаст-фуд.

Как готовится круассан?

Рецепт круассана не слишком сложен, но требует терпения. Тесто готовится из пшеничной муки, сахара, дрожжей, молока, масла и щепотки соли. Все ингредиенты соединяются между собой и полученная масса снова убирается в холодильник на несколько часов. За это время готовится пласт теста, который станет следующим слоем круассана. Вынув из холодильника, тесто раскатывается в прямоугольник с большим количеством масла. Оно здесь играет ключевую роль, поскольку придает особый маслянистый вкус. После раскатывания тесто снова убирается в холодильник. Это попеременное охлаждение направлено на хорошее впитывание масла последовательными слоями теста. Круассан формируется из прямоугольного теста и смазывается взбитым яйцом до золотисто-коричневого цвета. Круассаны выпекаются около 20 минут при 190°C.

Способ подачи и с чем сочетать круассан?

Круассаны – неотъемлемый элемент каждого завтрака во Франции. В ресторанах их подают горячими вместе с фруктовыми джемами или соусами, например, с шоколадом или карамелью. Круассан распадается на более мелкие кусочки, которые затем окунаются в жидкие добавки. Едят вместе с теплым ароматным кофе или соком из свежих апельсинов.

Похожие блюда

По вкусу круассан похож на сладкую выпечку из слоеного теста. У большинства из них внутри сладкая начинка, например, ореховый крем, шоколад или фруктовый джем.

Интересные факты о круассанах

1. В одном из рассказов о круассанах говорится, что они впервые появились в Австрии в 1683 году. Легенда гласит, что один из польских дворян – Ежи Кульчицкий уговорил хозяина соседнего кафе начать печь сладости в форме полумесяца. Это должно было ознаменовать победу над турецкими войсками.

2. Круассан не стал национальным продуктом во Франции до 1920 года.

S P07.09.2021 20:27:00
не знаю как французы это делают, но у меня утром сок с круассаном не очень усваивается.
Имя Цитировать 0